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食品包裝對包裝機的內(nèi)在要求

2014-4-3 10:59:00 []

 食品包裝對包裝機的內(nèi)在要求主要包括強度、阻隔、呼吸、耐溫、避光、營養(yǎng)等方面。

 一、食品包裝對包裝機的強度要求

強度是物體抵抗外力的能力,食品包裝的強度要求是指包裝要保護食品在貯藏堆碼、運輸、搬運過程中能抵抗外界各種破壞力。這些破壞力有可能是壓力、沖擊力或振動力部。強度要求對食品包裝而言,就是一種力學保護性。因此包裝機對食品進行包裝時要考慮到食品包裝強度。

 二、食品包裝對包裝機的阻隔性要求

 阻隔性是食品包裝的主要性能之一,很多食品在貯藏與包裝中,由于阻隔性差,而使食品的風味和品質發(fā)生變化,終影響產(chǎn)品質量。為達到食品包裝效果,滿足食品對外界的阻隔性要求,一股都是通過包裝來實現(xiàn)的。也就是說,食品包裝的阻隔性要求是通過食品對包裝材料的阻隔性要求來實現(xiàn)的。

 食品包裝阻隔性要求是由食品本身特性所決定的。不同食品對其包裝阻隔性要求的特性也不一樣。食品包裝阻隔性特征主要有以下幾個方面:對外阻隔、對內(nèi)阻隔、互為阻隔、選擇性阻隔、阻隔的成分與物質、對阻隔性包裝材料的要求、對阻隔性包裝材料的要求。

三、包裝機對食品包裝的呼吸控制

 有很多食品都是具有生命的食品。因此,這類食品在包裝貯藏過程中必須保持呼吸狀態(tài)。例如,活鮮食品、非加工食品等。

  四、包裝機對食品包裝的營養(yǎng)控制

 食品在包裝貯藏過程中,隨著時間的推移,會逐漸變化、變質、腐敗,后失去價值。所以,食品對包裝有營養(yǎng)性要求,即食品的包裝應有利于營養(yǎng)的保存,更理想的是能通過包裝對營養(yǎng)加以補充(但難度大)。

五、包裝機對食品包裝的耐溫控制

  耐溫是現(xiàn)代食品包裝的重要特征之一。很多食品承受不了高溫,為了避免因溫度的升高而佼包裝內(nèi)的食品變質,常需要通過選擇耐溫耐熱的包裝及其容器進行隔溫限熱。

  六、包裝機對食品包裝的避光控制

 光線,特別是強光,尤其是紫外光,對食品有較大的破壞性,其破壞性體現(xiàn)在對食品營養(yǎng)和食品色香味的損害。因此,食品包裝中必須考慮避光的問題。

七、其他要求

 關于包裝機對食品包裝的其他要求還有很多,例如食品防碎要求、食品保濕要求、食品防潮要求等。

    防碎要求指將易碎的食品,如餅干類食品,通過一定的方法與技術用包裝材料與包裝容器,使之得到固定和緩沖等保護。保濕要求指對那些必須含有一定水分或油性的食品,如面包類食品,利用包裝的特性而使之水分不易很快揮發(fā),以保證其柔軟性和彈性,從而使保證應有的色香味等口感。防潮要求指吸潮性食品,如油炸或烤制面點食品,通過包裝材料的阻陰性以避免外界的水分或氣體滲入,以保證其應有的脆性和變味。此外還有防串味要求,防變色要求等。

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